Prepare-se para se apaixonar pela combinação clássica e irresistível da Torta de ricota com goiabada! Essa sobremesa une a suavidade e a leveza do creme de ricota com o doce marcante da goiabada, criando um equilíbrio perfeito que lembra o famoso Romeu e Julieta, mas em forma de uma torta cremosa e elegante.
Fácil de fazer e com um visual lindo, esta torta é ideal para encerrar um almoço especial, para o lanche da tarde ou para quando bate aquela vontade de um doce caseiro diferente e sofisticado. A base crocante complementa a cremosidade do recheio, e os pedaços de goiabada garantem uma explosão de sabor a cada garfada.
Lista de ingredientes
Para a Base:
- 200g de Biscoito tipo maisena ou maria, triturado bem fino
- 100g de Manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio de Ricota:
- 500g de Ricota fresca de boa qualidade, bem escorrida
- 1 lata de Leite Condensado (395g)
- 1 pote de Cream Cheese (150g) em temperatura ambiente (opcional, para mais cremosidade) OU 1 caixa de Creme de Leite (200g)
- 3 Ovos grandes
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
- Raspas da casca de 1 Limão (opcional, dá um toque cítrico)
Para a Cobertura/Recheio:
- 200g de Goiabada cascão de boa qualidade
- 2 a 3 colheres (sopa) de Água (para derreter a goiabada, se desejar)
Modo de preparo
- Prepare a base: Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre a forma: Pressione essa farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro), formando uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 180°C (temperatura média).
- Prepare o recheio: No liquidificador ou processador, bata a ricota escorrida, o leite condensado, o cream cheese (ou creme de leite), os ovos, a essência de baunilha e as raspas de limão (se usar). Bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Prepare a goiabada: Corte a goiabada em cubinhos pequenos. Se preferir uma calda ou um recheio mais mole, leve os cubinhos ao fogo baixo com as colheres de água, mexendo sempre, até derreter e formar uma geleia grossa. Deixe esfriar um pouco.
- Monte a torta: Despeje o creme de ricota sobre a base de biscoito na forma.
- Adicione a goiabada: Distribua os cubinhos de goiabada por cima do creme, afundando alguns levemente. Se fez a geleia, coloque colheradas sobre o creme e, com um palito ou garfo, faça movimentos circulares para criar um efeito marmorizado.
- Asse a torta: Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos. O ponto certo é quando as bordas estão firmes e douradas, e o centro ainda parece ligeiramente úmido (ele firmará ao esfriar). Evite assar demais para não ressecar.
- Esfrie completamente: Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro com a porta entreaberta por cerca de 1 hora. Depois, retire e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira: Após esfriar, leve a torta à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas (idealmente de um dia para o outro) antes de desenformar e servir. Ela fica mais firme e saborosa gelada.
- Sirva: Desenforme com cuidado e sirva a torta gelada.
Dicas extras
- Ricota Seca: Certifique-se de que a ricota esteja bem escorrida para não deixar o recheio aguado. Se necessário, deixe-a escorrendo em uma peneira fina na geladeira por algumas horas.
- Cream Cheese vs Creme de Leite: O cream cheese deixa o recheio mais denso e com um toque levemente salgado (estilo cheesecake). O creme de leite deixa mais leve e aerado. Ambos funcionam bem.
- Não Abra o Forno: Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para a torta não murchar.
- Rachaduras: É normal que tortas à base de ricota ou cream cheese apresentem algumas rachaduras na superfície ao esfriar. Isso não afeta o sabor.
- Goiabada: Use uma goiabada cascão de boa qualidade para melhor sabor e textura.
Sugestões de acompanhamento
- Sirva pura, pois ela já é completa!
- Uma calda extra de goiabada derretida por cima, se gostar de mais doce.
- Uma bola de sorvete de creme ou nata.
A combinação perfeita de queijo e goiabada numa torta cremosa! Esta Torta de ricota com goiabada é uma sobremesa elegante e deliciosa. Você prefere a goiabada em cubos ou derretida na torta? Conte pra gente nos comentários!
