Quando o calor aperta, nada melhor do que um sorvete caseiro bem cremoso e refrescante, não é mesmo? Este Sorvete cremoso de manga com maracujá é a combinação perfeita da doçura natural da manga com o azedinho vibrante do maracujá. Uma explosão de sabor tropical que vai conquistar toda a família!
Feito com a fruta de verdade e sem a necessidade de sorveteira, essa receita é surpreendentemente fácil. A textura fica aveludada e o sabor é incomparável aos industrializados. Aproveite a safra dessas frutas deliciosas e prepare uma sobremesa que é pura alegria no potinho!
Lista de ingredientes
- 3 Mangas Palmer maduras (são menos fibrosas), descascadas e picadas
- Polpa de 2 Maracujás grandes (com as sementes ou coado, se preferir)
- 1 lata de Leite Condensado (395g)
- 1 caixa de Creme de Leite (200g) – bem gelado
- 1 colher (sopa) de Suco de Limão (ajuda a realçar o sabor e conservar a cor)
- Opcional: Calda de maracujá para servir (feita com polpa de 1 maracujá e 2 colheres de açúcar)
Modo de preparo
- Prepare a manga: Coloque os pedaços de manga no congelador por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Congelar a fruta antes é o segredo para a cremosidade sem cristais de gelo.
- Bata a base: No processador ou liquidificador potente, coloque a manga congelada, o leite condensado, o creme de leite gelado e o suco de limão. Bata bem até obter um creme liso, espesso e homogêneo. Pode ser necessário parar e mexer com uma espátula algumas vezes.
- Adicione o maracujá: Acrescente a polpa dos maracujás ao creme de manga. Se estiver usando liquidificador, use a função “pulsar” apenas para misturar as sementes sem triturá-las completamente (para não amargar e manter a crocância). Se preferir sem sementes, passe a polpa na peneira antes de adicionar ou bata tudo junto se não se importar com pontinhos pretos triturados.
- Gele: Despeje a mistura em um pote com tampa (próprio para freezer) ou em uma forma de bolo inglês forrada com plástico filme.
- Congele: Leve ao freezer por no mínimo 4 a 6 horas, ou até ficar firme.
- Prepare a calda (opcional): Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo a polpa de 1 maracujá com o açúcar. Deixe ferver e reduzir até formar uma caldinha brilhante. Deixe esfriar.
- Sirva: Retire o sorvete do freezer uns 5 a 10 minutos antes de servir para facilitar na hora de bolear. Sirva as bolas de sorvete regadas com a calda de maracujá fria.
Dicas extras
- Manga Palmer: É a melhor escolha por não ter fiapos, garantindo um sorvete liso. Se usar outro tipo (como Tommy ou Rosa), passe a manga batida (antes de congelar ou depois de bater com os líquidos) por uma peneira.
- Cremosidade Extra: Se quiser, pode bater creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorporar delicadamente ao creme de manga batido antes de levar ao freezer. Isso deixa o sorvete tipo mousse.
- Sem Leite Condensado: Para uma versão mais leve, substitua o leite condensado por mel ou xarope de agave e use iogurte grego no lugar do creme de leite.
- Consistência: Se o seu liquidificador não for muito potente, deixe a manga descongelar levemente (uns 10 minutos) antes de bater.
Sugestões de acompanhamento
- Calda de maracujá (como na receita).
- Folhas de hortelã fresca para decorar.
- Casquinha de sorvete crocante.
- Salada de frutas.
Esse Sorvete cremoso de manga com maracujá é a cara do verão brasileiro! Refrescante, colorido e delicioso. Você prefere sorvete com pedacinhos de fruta ou bem lisinho? Conte pra gente nos comentários!
