Tem coisa melhor do que uma tigela fumegante de Sopa de macarrão com batata e carne num dia frio? Essa receita é puro afeto, um clássico da cozinha caseira brasileira que nos transporta direto para a infância, com aquele sabor inconfundível de comida de vó.
Perfeita para um jantar rápido e nutritivo durante a semana ou para aquecer um almoço de fim de semana, esta sopa é fácil de fazer e agrada a família inteira. A combinação da carne macia, batata desmanchando, cenoura adocicada e o macarrão cozido no caldo saboroso é simplesmente irresistível. Prepare a sua e sinta o aconchego!
Lista de ingredientes
- 500g de Carne bovina em cubos pequenos (músculo, acém ou paleta)
- 1 a 1.5 xícaras (chá) de Macarrão pequeno (tipo padre nosso, penne, parafuso, ou o seu preferido para sopa)
- 2 Batatas médias descascadas e em cubos médios
- 1 Cenoura média descascada e em cubos médios ou rodelas
- 1 Cebola média picada
- 2 dentes de Alho picados
- 2 colheres (sopa) de Extrato de tomate ou 1/2 lata de tomate pelado picado
- 1.5 a 2 litros de Água quente ou Caldo de carne/legumes caseiro
- 2 colheres (sopa) de Óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) picado a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Prepare a carne: Tempere a carne em cubos com sal e pimenta do reino a gosto.
- Doure a carne: Em uma panela de pressão (ou panela funda normal), aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne temperada e doure bem todos os lados. Se necessário, faça isso em levas para não juntar água. Retire a carne dourada e reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o extrato/tomate: Coloque o extrato de tomate ou o tomate pelado picado e refogue por mais 1-2 minutos, mexendo para não grudar.
- Cozinhe a carne: Volte a carne dourada para a panela. Adicione a água quente ou o caldo, suficiente para cobrir bem a carne. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 20-30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia. Se usar panela normal, cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até a carne amaciar (adicione mais água quente se necessário).
- Adicione os legumes: Com a carne já macia, retire a pressão (se usou). Adicione as batatas e as cenouras em cubos à panela. Verifique o nível do líquido – deve haver caldo suficiente para cozinhar os legumes e o macarrão. Se necessário, adicione mais água quente. Tempere com mais sal e pimenta, se preciso.
- Cozinhe os legumes: Cozinhe por cerca de 10-15 minutos (sem pressão ou com a panela normal semi-tampada), ou até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
- Adicione o macarrão: Junte o macarrão escolhido à sopa. Mexa bem.
- Cozinhe o macarrão: Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem do macarrão, ou até ficar al dente. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo. O caldo vai engrossar um pouco com o amido do macarrão.
- Finalize: Desligue o fogo. Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta pela última vez. Misture o cheiro-verde picado.
- Sirva: Sirva a sopa bem quente, imediatamente.
Dicas extras
- Panela de Pressão: Agiliza muito o cozimento da carne, deixando-a mais macia em menos tempo.
- Corte Uniforme: Cortar a carne e os legumes em tamanhos parecidos garante um cozimento mais uniforme.
- Tipo de Macarrão: Prefira massas pequenas que cozinham rápido e se misturam bem à sopa.
- Mais Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes como mandioquinha (baroa), aipo (salsão) ou vagem picada junto com a batata e a cenoura.
- Caldo: Usar um caldo caseiro de carne ou legumes deixa a sopa ainda mais saborosa.
Ideias de acompanhamento
- Pão fresco (francês ou italiano) para mergulhar no caldo.
- Queijo parmesão ralado na hora por cima.
- Um fio de azeite extra virgem ao servir.
Nada como uma Sopa de macarrão com batata e carne para aquecer o corpo e a alma, não é mesmo? Essa receita é um clássico que nunca falha! Qual o seu macarrão preferido para sopa? Conte pra gente nos comentários!
