Está buscando uma opção mais leve e saudável para seus hambúrgueres, sem abrir mão do sabor? O hambúrguer de frango caseiro é a solução ideal! Feito com peito de frango moído e temperos frescos, ele é nutritivo, delicioso e surpreendentemente fácil de preparar.
O grande trunfo desta receita é que você pode fazer uma quantidade maior e congelar os hambúrgueres, garantindo um lanche ou refeição rápida e saudável sempre à mão para aqueles dias corridos. Chega de opções industrializadas! Aprenda a fazer um hambúrguer de frango suculento, temperadinho e perfeito para congelar.
Ingredientes
- 500g de peito de frango sem pele e sem osso, moído (peça para moer no açougue ou processe em casa)
- 1/2 cebola média ralada fina (ou bem picadinha) – ajuda na umidade!
- 1 ovo pequeno, levemente batido (ajuda a dar liga)
- 1/4 xícara de chá de farelo de aveia (ou farinha de aveia ou farinha de rosca integral) – para dar liga
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho amassado)
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional, para cor e sabor)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional (para mais umidade/sabor): 1/2 cenoura pequena ou 1/4 abobrinha ralada fina e bem espremida para tirar o excesso de água.
Modo de preparo
- Prepare a Mistura: Em uma tigela grande, coloque o frango moído. Adicione a cebola ralada, o ovo levemente batido, o farelo/farinha de aveia, o cheiro-verde picado, o alho em pó, a páprica (se usar), sal e pimenta. Se for usar cenoura ou abobrinha ralada, adicione agora (lembre-se de espremer bem a abobrinha).
- Misture Delicadamente: Com as mãos limpas (evite usar luvas que podem grudar), misture todos os ingredientes suavemente, apenas até que estejam bem incorporados. Não misture em excesso nem sove a massa, pois isso pode deixar o hambúrguer duro e seco.
- Modele os Hambúrgueres: Umedeça levemente as mãos com água ou um fio de óleo. Divida a massa em 4 a 6 porções iguais (dependendo do tamanho desejado). Modele cada porção no formato de hambúrguer, com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Tente deixá-los uniformes. Não compacte demais ao modelar.
- Pré-Cozinhe (Recomendado para Congelar): Aqueça uma frigideira antiaderente grande com um fio mínimo de azeite ou óleo em fogo médio. Coloque os hambúrgueres modelados e cozinhe por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado, apenas para selar e dourar levemente a superfície. O interior ainda estará cru ou mal passado – o cozimento completo será feito ao reaquecer. (Alternativa: pode congelar cru, veja dicas).
- Esfrie Completamente: Retire os hambúrgueres pré-cozidos da frigideira e coloque sobre uma grade ou prato forrado com papel manteiga para esfriarem totalmente em temperatura ambiente.
Com congelar
- Congelamento Individual (Flash Freeze): Disponha os hambúrgueres (crus ou pré-cozidos) já completamente frios em uma assadeira ou travessa forrada com papel manteiga, sem que um toque no outro.
- Leve ao freezer ou congelador por cerca de 1 a 2 horas, ou até estarem firmes/congelados individualmente.
- Armazene: Transfira os hambúrgueres congelados para sacos plásticos próprios para congelamento (tipo zip lock) ou potes herméticos. Retire o máximo de ar possível do saco antes de fechar. Etiquete com a data. Podem ser armazenados por até 3 meses.
Como preparar (congelado)
Não precisa descongelar completamente!
- Na Airfryer (Recomendado): Preaqueça a 180°C. Coloque os hambúrgueres congelados no cesto e asse por cerca de 12 a 18 minutos, virando na metade do tempo, ou até estarem bem aquecidos e cozidos por dentro
- No Forno: Preaqueça a 200°C. Coloque os hambúrgueres congelados em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 a 25 minutos, virando na metade, até aquecerem e cozinharem por completo.
- Na Frigideira: Aqueça um fio de óleo em fogo médio-baixo. Coloque os hambúrgueres congelados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, com a frigideira tampada (para ajudar a aquecer por dentro), até dourarem e estarem cozidos.
Dicas para um hamburguer suculento:
- Não Misture Demais: É o segredo para não ficar duro!
- Adicione Umidade: A cebola ralada e/ou a abobrinha/cenoura ralada (bem espremida!) ajudam muito a manter a suculência do peito de frango magro.
- Pré-Cozimento Leve: Se for congelar pré-cozido, apenas sele por fora. O cozimento final acontece ao reaquecer, evitando que ele cozinhe duas vezes e resseque.
- Congelar Cru?: É possível congelar cru, mas pode ser mais difícil manter o formato perfeito e pode soltar mais água ao cozinhar direto do congelador. Se congelar cru, modele, faça o flash freeze e armazene da mesma forma.
- Reaquecimento Ideal: Airfryer e forno geralmente dão melhores resultados para manter a textura sem ressecar ou ficar borrachudo (evite microondas se possível). Verifique sempre se está bem cozido por dentro (74°C).
Sugestão de lanche saúdavel:
Sirva seu hambúrguer de frango em um pão integral com bastante salada (alface, tomate, rúcula), use folhas de alface como “pão” (wrap de alface), ou sirva sobre uma salada completa. Combine com molhos leves à base de iogurte ou abacate.
Conclusão:
Ter hambúrgueres de frango caseiros e saudáveis congelados é um trunfo para manter a alimentação equilibrada na correria! Com esta receita fácil, você garante lanches e refeições rápidas, saborosas e nutritivas a qualquer momento. Experimente fazer seu estoque!
Gostou da ideia? Como você montaria seu lanche saudável com esse hambúrguer? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉
