Já pensou em transformar o tradicional curau de milho doce numa versão salgada, cremosa e cheia de sabor? O Curau de milho salgado cremoso é uma daquelas receitas surpreendentes que chegam para inovar na sua cozinha, perfeita para acompanhar carnes, aves ou até mesmo para ser a estrela de uma refeição mais leve.
Com a doçura natural do milho equilibrada por temperos salgados e uma textura aveludada, este curau é uma alternativa deliciosa e diferente aos acompanhamentos tradicionais. Fácil de fazer, ele traz um toque de originalidade e muito sabor para o seu cardápio. Prepare-se para se encantar com esta versão versátil do clássico junino!
Lista de ingredientes
- 4 a 5 espigas de Milho Verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido – cerca de 340g drenado)
- 700ml de Leite integral (aproximadamente, pode precisar de um pouco mais ou menos)
- 1/2 Cebola pequena picada bem fininho
- 1 dente de Alho pequeno amassado ou picadinho
- 2 colheres (sopa) de Manteiga ou Azeite
- 50g de Queijo Parmesão ralado fino (opcional, para mais sabor)
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional)
- Cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) picado a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Prepare o milho: Se estiver usando espigas, retire os grãos com uma faca afiada, cortando rente ao sabugo. Se estiver usando milho em lata, apenas escorra bem.
- Bata o milho com leite: No liquidificador, coloque os grãos de milho (fresco ou de lata) e cerca de metade do leite (350ml). Bata bem por aproximadamente 3 a 5 minutos, até o milho ficar bem triturado.
- Peneire a mistura: Passe a mistura do liquidificador por uma peneira fina diretamente para uma panela média ou grande. Aperte bem o bagaço com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço que ficou na peneira.
- Refogue os temperos: Em outra panela pequena (ou na mesma panela do curau, antes de adicionar o creme de milho, se preferir), aqueça a manteiga ou azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- Adicione ao creme de milho: Despeje o refogado de cebola e alho na panela com o líquido de milho peneirado. Adicione o restante do leite (350ml), o queijo parmesão ralado (se usar), sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.
- Cozinhe o curau: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, raspando bem o fundo para não grudar. Continue cozinhando e mexendo por cerca de 15 a 20 minutos após começar a ferver. O creme vai engrossar gradualmente. O ponto certo é quando ele estiver cremoso e napando as costas da colher.
- Finalize: Desligue o fogo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Misture metade do cheiro-verde picado.
- Sirva: Sirva o curau salgado quente ou morno, polvilhado com o restante do cheiro-verde por cima.
Dicas extras
- Milho Fresco: Dá um sabor mais autêntico, mas o de lata funciona bem para praticidade.
- Peneirar é Crucial: Para uma textura lisa e aveludada, não pule a etapa de peneirar o milho batido.
- Mexer Sempre: Evita que o curau empelote ou queime no fundo da panela.
- Consistência: Se o curau ficar muito grosso durante o cozimento, adicione um pouco mais de leite ou água quente aos poucos até atingir a cremosidade desejada. Ele tende a firmar mais ao esfriar.
- Variações Saborosas: Adicione cubinhos de bacon frito ou linguiça calabresa picadinha e frita ao refogado de cebola e alho para um toque extra de sabor. Um pouco de queijo cremoso (requeijão) no final também fica delicioso.
Ideias de acompanhamento
- Excelente para acompanhar frango assado ou grelhado.
- Combina muito bem com carne de porco (lombo, costelinha).
- Pode ser servido com peixes grelhados.
- Uma opção diferente para acompanhar o arroz e feijão do dia a dia.
Quem disse que curau só pode ser doce? Este Curau de milho salgado cremoso é a prova de que o milho é super versátil! Já experimentou essa delícia? Qual seu acompanhamento preferido para ele? Conte pra gente nos comentários!
