Quem não tem uma lembrança gostosa de comer Buraco Quente de Carne Moída numa festinha ou como um lanche especial em casa? Esse clássico pão francês recheado com uma carne moída bem temperadinha, suculenta e geralmente com um toque de queijo derretido, é sinônimo de praticidade e muito sabor.
Perfeito para matar a fome de forma divertida, para servir em reuniões informais ou até mesmo para um jantar rápido e descomplicado, o buraco quente é uma receita que agrada a todas as idades. Com um recheio caprichado e um pão crocante, é uma explosão de sabores que conforta e satisfaz. Prepare esta delícia e reviva momentos saborosos!
Lista de ingredientes
- 6 a 8 Pães Franceses (de preferência do dia anterior, mais firmes)
- 500g de Carne Moída (patinho ou acém)
- 1 Cebola média picada
- 2 dentes de Alho picados
- 1 Tomate maduro picado, sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de Molho de Tomate (ou extrato de tomate diluído)
- 1/2 xícara (chá) de Água ou Caldo de carne
- 100g de Queijo Muçarela ralado ou em fatias (opcional, para finalizar)
- 2 colheres (sopa) de Azeite ou Óleo
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Opcional: Azeitonas verdes picadas, milho verde, pimentão picado.
Modo de preparo
- Prepare os pães: Com uma faca de serra, corte uma das pontas de cada pão francês. Com cuidado, retire o miolo do pão, formando uma cavidade (o “buraco”). Reserve o miolo (pode usar para fazer farinha de rosca ou torradas).
- Refogue os temperos: Em uma panela média, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a carne: Acrescente a carne moída à panela. Com uma colher, vá soltando a carne para que ela cozinhe por igual e não forme grandes blocos. Cozinhe até a carne perder a cor rosada.
- Tempere e adicione o molho: Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Adicione o tomate picado e refogue por alguns minutos. Junte o molho de tomate e a água (ou caldo). Se for usar outros opcionais como azeitonas ou milho, adicione agora.
- Cozinhe o recheio: Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para os sabores se incorporarem e o molho apurar e engrossar levemente. O recheio deve ficar úmido, mas não excessivamente líquido para não amolecer demais o pão.
- Finalize o recheio: Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Recheie os pães: Com uma colher, recheie generosamente cada pão francês com a carne moída quente.
- Adicione queijo (opcional): Se for usar queijo muçarela, coloque um pouco por cima da carne moída dentro do pão.
- Aqueça (opcional): Se desejar o pão mais crocante e o queijo derretido, leve os pães recheados ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 5 a 10 minutos, ou na air fryer por 3-5 minutos, apenas para aquecer e derreter o queijo.
- Sirva: Sirva o buraco quente imediatamente.
Dicas extras
- Pão Firme: Pão francês do dia anterior é ideal, pois a casca mais firme segura melhor o recheio úmido.
- Miolo: Não descarte o miolo! Ele pode ser torrado e usado como croutons ou para fazer farinha de rosca caseira.
- Recheio Suculento: O recheio deve ser úmido, mas não ensopado, para não deixar o pão mole rapidamente.
- Variações: Experimente adicionar requeijão cremoso ao recheio de carne moída ou usar outros tipos de queijo.
- Picante: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao recheio para um toque picante.
Ideias de acompanhamento
- Batata palha por cima do recheio.
- Molho de pimenta ou catchup.
- Uma salada simples para acompanhar.
Buraco quente de carne moída é aquele lanche que traz alegria e mata a fome com muito sabor! Perfeito para qualquer hora. Qual o seu recheio preferido para buraco quente? Conte pra gente nos comentários!
