Ah, o bife acebolado! Um verdadeiro clássico da cozinha brasileira, presente nos lares e nos restaurantes de norte a sul. É aquele prato que conforta, satisfaz e traz memórias afetivas, perfeito para um almoço rápido durante a semana ou um jantar descomplicado.
Mas qual o segredo para um bife acebolado perfeito, que fique macio, suculento e com aquela cebola douradinha e adocicada? Com esta receita e algumas dicas simples, você vai aprender a preparar um bife acebolado de dar água na boca, transformando uma refeição simples em um momento delicioso!
Lista de ingredientes
- 4 Bifes de sua carne preferida (alcatra, contrafilé, coxão mole – cerca de 1.5 cm de espessura)
- 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 a 3 dentes de Alho amassados ou picadinhos
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal ou azeite para fritar
- 1/2 xícara (chá) de Água ou Caldo de carne (opcional, para criar um molho)
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Tempere os bifes: Seque bem os bifes com papel toalha (isso ajuda a dourar melhor). Tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino moída na hora. Se desejar, esfregue também o alho amassado nos bifes. Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara a cebola.
- Prepare a cebola: Corte as cebolas em rodelas finas. Solte os anéis.
- Aqueça a frigideira: Use uma frigideira grande e de fundo grosso. Aqueça bem em fogo médio-alto com um fio de óleo ou azeite. A frigideira precisa estar quente para selar a carne rapidamente.
- Sele os bifes: Coloque os bifes na frigideira quente, sem sobrepor (frite em levas, se necessário). Frite por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado para um bife ao ponto (ajuste o tempo para mal passado ou bem passado, conforme seu gosto). Evite mexer demais nos bifes enquanto selam. Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos (cubra com papel alumínio, por exemplo).
- Refogue a cebola: Na mesma frigideira onde fritou os bifes (sem lavar!), adicione mais um fio de óleo se necessário. Coloque as rodelas de cebola e refogue em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Raspe o fundo da frigideira com a colher para soltar os “queimadinhos” saborosos da carne, que vão dar cor e sabor à cebola.
- Doure a cebola: Continue refogando até a cebola ficar bem macia, transparente e começar a dourar (cerca de 5 a 8 minutes). Tempere a cebola com uma pitada de sal e pimenta.
- Crie o molho (opcional): Se quiser um molhinho, adicione a água ou caldo de carne à frigideira com a cebola dourada. Mexa bem, raspando o fundo, e deixe ferver por 1 ou 2 minutos para engrossar ligeiramente.
- Finalize: Volte os bifes reservados para a frigideira, apenas para aquecer e envolver no molho (se fez) e na cebola. Ou simplesmente coloque as cebolas refogadas por cima dos bifes no prato de servir.
- Sirva: Finalize com cheiro-verde picado por cima (opcional) e sirva imediatamente.
Dicas extras
- Carne Macia: Escolha cortes de carne macios (alcatra, contrafilé, filé mignon). Bifes mais finos cozinham mais rápido e podem ficar secos; prefira uma espessura de pelo menos 1,5 cm. Temperar com sal apenas na hora de fritar ou pouco antes também ajuda a não desidratar a carne.
- Frigideira Quente: Essencial para selar a carne rapidamente, mantendo a suculência por dentro. Não coloque muitos bifes de uma vez para não esfriar a frigideira.
- Cebola Dourada: Refogue a cebola lentamente em fogo médio-baixo para que ela adoce naturalmente e fique bem macia antes de dourar.
- “Queimadinho” do Fundo: Não lave a frigideira após fritar os bifes! Aquele fundo da panela é puro sabor para a cebola e o molho.
- Variação: Adicione rodelas de pimentão junto com a cebola ou um toque de molho inglês ao molho opcional.
Ideias de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Feijão (preto ou carioca)
- Batatas fritas crocantes
- Farofa
- Salada de alface e tomate
Quem não ama um Bife Acebolado caprichado? Essa receita simples é perfeita para o dia a dia! Qual o seu segredo para deixar o bife macio e a cebola no ponto? Compartilhe sua dica nos comentários!
