Existe acompanhamento mais acolhedor e delicioso do que batatas gratinadas? Aquelas fatias fininhas de batata cozidas lentamente em um molho cremoso, cobertas por queijo derretido e gratinado até formar uma casquinha dourada e irresistível… é de dar água na boca!
Embora pareça um prato sofisticado de restaurante, fazer batatas gratinadas em casa é surpreendentemente simples. É o acompanhamento perfeito para carnes assadas, aves, peixes ou até mesmo como prato principal vegetariano servido com uma boa salada. Aprenda agora a receita clássica e fácil para nunca mais errar!
Ingredientes:
- 1 kg de batatas firmes, boas para cozinhar (tipo asterix, monalisa ou outra de sua preferência)
- 1 dente de alho descascado (opcional, para untar)
- 1 colher de sopa de manteiga (para untar)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite integral
- 1 xícara de chá de creme de leite (UHT ou fresco)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (essencial!)
- 50 a 100g de queijo parmesão ralado para gratinar
- Opcional: Queijo gruyère ou mussarela ralado para intercalar entre as camadas
Modo de Preparo:
- Preaqueça e Prepare: Preaqueça o forno a 180°C. Esfregue o dente de alho descascado (cortado ao meio, se preferir) por todo o interior de um refratário médio (que possa ir ao forno). Descarte o alho (ou pique e use no molho, se gostar de mais sabor). Unte generosamente o refratário com a manteiga.
- Fatie as Batatas: Descasque as batatas e fatie-as o mais fino e uniformemente possível (cerca de 2-3mm de espessura). Um mandoline (fatiador) é ideal para isso, mas uma faca afiada e paciência também funcionam. Importante: Não lave as batatas depois de fatiadas! O amido delas ajuda a engrossar o molho.
- Monte as Camadas: Arrume uma camada de fatias de batata no fundo do refratário untado, sobrepondo-as ligeiramente. Tempere esta camada com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada. Se estiver usando queijo extra, polvilhe um pouco agora. Repita as camadas de batata temperada (e queijo opcional) até acabarem as batatas, terminando com uma camada bem arrumada de batatas por cima.
- Prepare e Despeje o Líquido: Em uma panela pequena ou no micro-ondas, aqueça levemente o leite junto com o creme de leite (não precisa ferver, só amornar). Despeje essa mistura quente cuidadosamente sobre as batatas no refratário, garantindo que o líquido penetre entre as camadas. O líquido deve quase cobrir as batatas, mas não totalmente.
- Cubra com Queijo: Polvilhe generosamente o queijo parmesão ralado (e o outro queijo, se estiver usando apenas por cima) sobre toda a superfície das batatas. Se quiser, coloque pedacinhos de manteiga por cima para ajudar a dourar.
- Asse Longamente: Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 50 minutos a 1 hora e 10 minutos (dependendo da espessura das fatias e do seu forno). As batatas devem estar completamente macias ao serem espetadas com uma faca, e o topo deve estar bem dourado e borbulhante. Se o topo dourar muito rápido antes das batatas cozinharem, cubra frouxamente com papel alumínio na metade final do cozimento.
- Descanse Antes de Servir: Retire o gratinado do forno e deixe descansar por pelo menos 10 a 15 minutos antes de servir. Isso permite que o molho engrosse um pouco e fique ainda mais cremoso, além de evitar queimar a boca!
Dicas para Batatas Gratinadas Perfeitas:
- Batata Certa: Batatas que cozinham bem sem desmanchar são ideais. Evite batatas muito “aguadas”.
- Fatias Finíssimas: É o segredo para cozinharem por igual e ficarem macias no molho. Mandoline é seu melhor amigo aqui!
- Não Lave o Amido: Repetindo: não lave as batatas fatiadas! O amido é essencial para a cremosidade.
- Noz-Moscada é Vida: Não pule a noz-moscada ralada na hora; ela dá o perfume e sabor clássico do gratinado.
- Paciência no Forno: Batatas cruas levam tempo para cozinhar no leite/creme. Teste com a ponta de uma faca para garantir que estão macias.
- Descanso Final: Essencial para a textura final perfeita.
Conclusão:
Cremosas, douradinhas, com sabor delicado e incrivelmente reconfortantes: as batatas gratinadas são um acompanhamento clássico que nunca decepciona! Com esta receita fácil, você terá um prato digno de restaurante para acompanhar suas refeições especiais ou simplesmente para se deliciar a qualquer momento.Gostou da receita? Qual seu acompanhamento favorito para carnes assadas? Conte pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉
