Ah, o curau de milho! Só de falar já dá água na boca e lembra o cheirinho bom de festa junina, não é mesmo? Esse doce cremoso, feito com milho verde fresquinho, leite e um toque de canela, é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Brasil.
Esta receita de Curau de milho verde cremoso é super fácil de fazer e vai te transportar direto para o arraial. Com uma textura aveludada e o sabor adocicado e inconfundível do milho, é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja servido quentinho ou gelado. Prepare em casa e sinta o gostinho da tradição!
Lista de ingredientes
- 4 a 5 espigas de Milho Verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido – cerca de 340g drenado)
- 1 litro de Leite integral
- 1 xícara (chá) de Açúcar (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal (opcional, para mais cremosidade)
- 1 pitada de Sal
- Canela em pó para polvilhar a gosto
Modo de preparo
- Prepare o milho: Se estiver usando espigas, retire os grãos com uma faca afiada, cortando rente ao sabugo. Se estiver usando milho em lata, apenas escorra bem.
- Bata o milho com leite: No liquidificador, coloque os grãos de milho (fresco ou de lata) e cerca de metade do leite (500ml). Bata bem por aproximadamente 3 a 5 minutos, até o milho ficar bem triturado.
- Peneire a mistura: Passe a mistura do liquidificador por uma peneira fina diretamente para uma panela média ou grande. Aperte bem o bagaço com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço que ficou na peneira.
- Adicione os outros ingredientes: Na panela com o líquido peneirado, adicione o restante do leite (500ml), o açúcar, a manteiga (se usar) e a pitada de sal.
- Cozinhe o curau: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, raspando bem o fundo para não grudar. Continue cozinhando e mexendo por cerca de 15 a 20 minutos após começar a ferver. O creme vai engrossar gradualmente. O ponto certo é quando ele estiver cremoso e napando as costas da colher (formando uma camada).
- Despeje nos recipientes: Retire o curau do fogo e despeje imediatamente em uma travessa única ou em potinhos/taças individuais.
- Polvilhe canela: Polvilhe canela em pó a gosto por cima do curau ainda quente.
- Esfrie: Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para firmar bem e ficar geladinho.
Dicas extras
- Milho fresco vs. lata: O milho fresco geralmente resulta num sabor mais intenso e autêntico, mas o de lata é mais prático. Se usar o de lata, escolha um de boa qualidade.
- Peneirar bem: É importante peneirar bem a mistura para garantir um curau liso e sem pedacinhos de casca de milho.
- Mexer sempre: Não pare de mexer enquanto cozinha para evitar que empelote ou grude no fundo da panela.
- Ponto: O curau engrossa mais depois de frio. Cozinhe até atingir uma consistência de mingau cremoso.
- Leite de coco: Para uma variação saborosa, substitua parte do leite integral por leite de coco.
Sugestões de acompanhamento
- O curau é delicioso por si só, polvilhado com canela.
- Algumas pessoas gostam de adicionar coco ralado seco por cima junto com a canela.
Curau de milho verde cremoso é o puro sabor de festa junina em forma de doce! Quem aí também ama essa delícia? Prefere comer quentinho ou gelado? Conte pra gente nos comentários!
