Quer um bolinho de carne diferente, com uma textura incrivelmente macia e suculenta por dentro, além daquela casquinha crocante por fora? A solução é adicionar batata à massa! Este Bolinho de carne com batata é a receita perfeita para surpreender e agradar a todos.
A batata cozida e amassada incorporada à carne moída deixa o bolinho mais leve, úmido e com um sabor suave que combina perfeitamente com os temperos. Ideal para servir como petisco, lanche ou até mesmo como acompanhamento de refeições, esta versão é fácil de fazer e o resultado é simplesmente irresistível.
Lista de ingredientes
- 500g de Carne Moída de boa qualidade (patinho ou acém)
- 2 Batatas médias (cerca de 300g) cozidas e bem amassadas (como purê)
- 1 Ovo levemente batido
- 1/2 Cebola média bem picadinha
- 2 dentes de Alho amassados ou picadinhos
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de Rosca (ou Panko) – aproximadamente
- 3 colheres (sopa) de Cheiro-Verde fresco (salsinha e cebolinha) picado
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Opcional: Pitada de cominho, páprica doce.
- Óleo para fritar ou Azeite para untar (se for na air fryer/forno)
Modo de preparo
- Prepare as batatas: Cozinhe as batatas (descascadas ou com casca) em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse imediatamente com um garfo ou espremedor até obter um purê liso. Deixe esfriar completamente.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o purê de batata frio, o ovo batido, a cebola picada, o alho amassado e o cheiro-verde picado.
- Tempere: Adicione sal, pimenta do reino e outros temperos opcionais a gosto.
- Misture (sem sovar): Com as mãos limpas, misture delicadamente todos os ingredientes apenas até incorporar bem. Assim como no kibe, evite sovar a massa para não endurecer.
- Adicione a liga: Acrescente a farinha de rosca (ou Panko) aos poucos, misturando levemente, só até a massa dar ponto de modelar (ficar firme, mas ainda úmida e macia). A quantidade pode variar com a umidade da batata e da carne.
- Modele os bolinhos: Com as mãos levemente umedecidas ou untadas, pegue porções da massa e modele bolinhas no tamanho desejado.
- Opção Fritura: Aqueça óleo suficiente em uma panela funda. Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente até dourarem por completo. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Opção Air Fryer/Forno: Pré-aqueça a air fryer (180°C) ou o forno (200°C). Pincele os bolinhos com azeite (opcional) e distribua na cesta da air fryer ou em uma assadeira untada, sem sobrepor. Asse por cerca de 20-25 minutos na air fryer (virando na metade) ou 25-30 minutos no forno, até dourarem.
- Sirva: Sirva os bolinhos quentinhos.
Dicas extras
- Batata Fria: É essencial que o purê de batata esteja completamente frio ao misturar com a carne, para não cozinhar a carne crua e para dar a liga correta.
- Textura: A batata deixa o bolinho mais macio, então ele pode ser um pouco mais delicado de manusear do que o bolinho só de carne. Modele com cuidado.
- Farinha de Rosca: Use o mínimo necessário. Se a massa estiver muito mole, adicione mais um pouco, mas sem exagerar para não ressecar.
- Empanar (Opcional): Para uma casquinha extra crocante (especialmente na air fryer/forno), passe os bolinhos modelados em ovo batido e depois na farinha de rosca ou Panko antes de assar/fritar.
Sugestões de acompanhamento
- Molho de pimenta caseiro
- Maionese temperada
- Molho rosé
- Mostarda e Ketchup
- Limão fatiado
Bolinho de carne com batata é a combinação perfeita de maciez e sabor! Um petisco que agrada sempre. Você já tinha experimentado adicionar batata à massa do bolinho? Conte o que achou nos comentários!
