Bolo de cenoura fofinho é bom demais, mas com aquela cobertura de chocolate que forma uma casquinha crocante por cima… ah, isso é outro nível de perfeição! É o sabor clássico que muitos de nós aprendemos a amar na infância, um contraste delicioso entre o bolo macio e a cobertura fininha e quebradiça.
Muitas vezes, acertar o ponto exato dessa calda parece um mistério, mas com esta receita, vamos desvendar todos os segredos! Prepare-se para fazer um bolo de cenoura super fofinho (usando o liquidificador para facilitar!) e finalizado com a autêntica e deliciosa casquinha crocante de chocolate.
Ingredientes:
Para a Massa (Fácil de Liquidificador):
- 2 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 250g)
- 3 ovos inteiros
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal (opcional)
Para a Cobertura Casquinha Crocante:
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 a 5 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau) OU 6 a 7 colheres de sopa de achocolatado em pó (tipo Nescau/Toddy – veja dica)
Modo de Preparo:
- Prepare a Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma (retangular média aprox. 20×30 cm ou redonda com furo central de aprox. 22 cm).
- No liquidificador, bata bem as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme do liquidificador em uma tigela. Adicione a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal (se usar). Misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar a farinha. Não bata demais para o bolo ficar fofinho.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido.
- Asse o Bolo: Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. O bolo deve estar crescido e dourado.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar um pouco na forma ou desenforme sobre uma grade após uns 10 minutos.
- Prepare a Cobertura Casquinha (Enquanto o Bolo Amorna): Em uma panela pequena, coloque a manteiga, o leite, o açúcar e o chocolate em pó (ou achocolatado).
- Cozinhe a Calda (Ponto Chave!): Leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar e a manteiga. Assim que começar a ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 a 5 minutos. O ponto é uma calda que engrossou levemente, mas ainda está bem líquida e fluida (ela vai firmar e criar a casquinha ao esfriar). Não deixe reduzir muito como um brigadeiro.
- Cubra o Bolo: Despeje a calda quente imediatamente sobre o bolo morno ou já frio (se estiver na forma, pode furar levemente o bolo com um garfo antes de despejar; se desenformado, apenas despeje por cima deixando escorrer). Espalhe rapidamente com uma espátula, se necessário, para cobrir toda a superfície.
- Deixe Esfriar e Firmar: Agora é esperar! Deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente. Conforme a calda esfria, ela vai secar e formar a casquinha fina e levemente crocante. Não leve à geladeira antes da casquinha firmar, ou ela pode ficar úmida.
Dicas para a Casquinha Perfeita:
- Ponto da Calda: É o grande segredo! Ferveu? Conte de 2 a 5 minutos em fogo baixo/médio, mexendo às vezes. Ela deve apenas engrossar levemente, como uma calda rala. Se cozinhar demais, vira bala; se cozinhar de menos, não forma a casquinha.
- Chocolate vs. Achocolatado: O achocolatado (Nescau, Toddy) é o mais tradicional para essa calda e dá a cor e o sabor clássicos. Se usar chocolate em pó 50%, talvez precise de um pouco mais de açúcar (1 colher extra) e a cor ficará mais escura.
- Calda Quente no Bolo: Despeje a calda assim que sair do fogo sobre o bolo (morno ou frio). Espalhe rápido se precisar.
- Paciência para Secar: A casquinha se forma conforme a calda esfria e seca em temperatura ambiente. Pode levar algumas horas dependendo do clima.
Conclusão:
Bolo de cenoura já é bom, mas com essa casquinha crocante de chocolate… fica irresistível! É aquele detalhe que faz toda a diferença e traz um gostinho especial de receita de família. Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião!
Você é do time da casquinha crocante ou prefere outras coberturas? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas quando fizer essa delícia! 😉
