Tem cheirinho mais gostoso e acolhedor do que o de pão assando em casa? E se for um Pão de Leite, com aquele miolo branquinho, super fofinho e macio que desmancha na boca? É pura felicidade! Ideal para começar o dia no café da manhã ou para um lanche da tarde reconfortante.
Muitas pessoas acham que fazer pão em casa é complicado, mas esta receita de pão de leite é surpreendentemente simples e o resultado é incrível. Com ingredientes básicos e um passo a passo detalhado, você vai conseguir fazer um pão delicioso, com aquela textura de nuvem que todo mundo ama. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente 400-450g)
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho) OU 30g de fermento biológico fresco
- 1/4 xícara de chá de açúcar (pode ajustar um pouco a gosto)
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de leite morno (240ml) – Importante: morno, não quente!
- 1 ovo inteiro, levemente batido
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (amolecida)
- Opcional: 1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar
Modo de Preparo:
- Ative o Fermento (se usar o seco): Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com o leite morno e 1 colher de chá do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma na superfície (se for fermento fresco, apenas dissolva no leite morno).
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira com gancho), coloque a farinha de trigo (reserve cerca de 1/2 xícara), o restante do açúcar e o sal. Misture bem.
- Adicione os Líquidos e Gordura: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a mistura do fermento, o ovo batido e a manteiga amolecida.
- Comece a Misturar: Com uma colher ou com as mãos (ou na batedeira em velocidade baixa), comece a misturar os ingredientes do centro para as bordas, até formar uma massa inicial pegajosa.
- Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Agora é a hora de sovar! Trabalhe a massa vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos. Empurre com a base da mão, dobre, vire e repita. A massa deve ficar lisa, macia e elástica. Adicione aos poucos a farinha reservada apenas se a massa estiver muito grudenta, mas lembre-se que a massa de pão de leite é naturalmente mais macia. (Na batedeira com gancho, sove por cerca de 7-10 minutos em velocidade média-baixa).
- Primeira Fermentação: Faça uma bola com a massa. Coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, virando a massa para untar todos os lados. Cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.
- Modele os Pãezinhos: Retire o ar da massa crescida pressionando-a suavemente. Divida a massa em porções iguais (10 a 15 bolinhas, dependendo do tamanho desejado). Modele cada porção em formato de bolinha bem lisa e redonda.
- Arrume na Assadeira e Segunda Fermentação: Disponha as bolinhas modeladas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 45 a 60 minutos, até ficarem bem fofas e visivelmente maiores. Pré-aqueça o forno a 180°C nos últimos 15 minutos desse tempo.
- Pincele e Asse: Se desejar, pincele delicadamente a superfície dos pães com a mistura de gema e leite para dar brilho e cor. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que estejam bem dourados e assados por completo (som oco ao bater no fundo).
- Esfrie: Retire os pães do forno e, se quiser uma casca ainda mais macia, pincele manteiga derretida sobre eles ainda quentes. Transfira para uma grade e deixe esfriar antes de guardar ou servir.
Dicas para um Pão de Leite Super Fofinho:
- Temperatura do Leite: Morno é ideal (você consegue colocar o dedo sem se queimar). Leite quente pode matar o fermento.
- Sova Caprichada: É o segredo para um miolo leve e aerado. Desenvolve a rede de glúten que segura o ar da fermentação.
- Massa Macia: Não caia na tentação de adicionar muita farinha extra. Uma massa um pouco mais úmida resulta em um pão mais macio.
- Fermentação sem Pressa: Deixe a massa dobrar de volume nas duas etapas. O tempo pode variar com a temperatura ambiente.
- Pincelar ou Não: A gema dá cor e brilho. Pincelar manteiga depois de assado deixa a casca macia. Se não pincelar nada, a casca fica mais opaca e rústica.
Conclusão:
Nada se compara ao prazer de tirar do forno seus próprios pãezinhos de leite, macios, fofinhos e com aquele cheirinho irresistível! Perfeitos para começar o dia com carinho ou para um lanche da tarde especial. Essa receita fácil é garantia de sucesso e de muitos elogios!
Experimente fazer em casa! Você prefere pão de leite puro ou com manteiga? Conte pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉
